在不稳定环境下，消费者对食品的安全性更加关注，食品安全与消费者的健康和安全息息相关。作为企业决策者，应从多维度视角，展望局势变革，从战略出发，思考创新的可持续性。

为提高亚洲食品质量安全监测总体合格率、食品抽检合格率；区域性、系统性重大食品安全风险得到基本控制，增强消费者对食品安全的安全感、满意度。促进食品安全整体水平与世界发展目标保持一致，充分利用亚洲国际食品博览会资源优势，亚洲食品安全大会定档珠海并与亚洲国际食品博览会决定同期举办。

整体趋势

1.更健康的饮食

   随着肥胖和糖尿病发病率不断增加，亚洲人开始喜欢促进健康生活方式的食物。多达90%的中国消费者表示，与其他地区的同龄人相比，他们“可能”或“极有可能”为更优质、更健康的食品支付更多费用。然而，日本和澳大利亚消费者愿意支付溢价的比例较低。

研究表明，一些健康相关食品品牌的估值溢价高达30%，且估值倍数提高，增速更快。普华永道预计，健康产品这一有利局面将继续下去，特别是在澳大利亚、日本和中国等中等收入阶层较多的大型市场中。

2.安全可追溯性

检查原产地

在受访的亚洲消费者中，超过40%的受访者表示会担心食品来源，81%的中国受访者表示未来12个月他们会对食品进行溯源。许多消费者甚至养成了检查食品来源的习惯，69%的中国消费者和51%的印度尼西亚消费者认为这是他们日常生活的一部分。

公司承担更多责任

亚洲消费者和政府一直在向农副食品公司施压，要求其在食品来源方面更加负责和透明，并提升其食品安全质量。因此，越来越多的公司正在利用技术提供安全且可追溯的食品解决方案，且需要通过数字化和序列化对产品的可追溯性和认证进行投资，以便使其农副食品品牌在消费者中建立信任和信誉。

变化中的“可信任”溢价

亚洲消费者愿意为直接从来源购买的食品支付“信任”溢价以避免假货，中国国内食品企业加倍努力重建信任。这种努力似乎正在得到回报，越来越多的中国消费者对食品安全标准表现出更强信心。调研发现，虽然中国消费者仍然热衷于追溯食品来源，但现在他们对原材料和质量的重视程度已经超出了食品安全。这一偏好可能也反映出，政府有关部门提高可追溯性信息和执行更严格的食品法规后，带来更好的安全保障。

这一转变还意味着未来食品企业将不得不加倍努力，通过不同的形式从消费者那里赚取信任溢价。他们需要证明其供应链的完整性和透明度，以解决持续存在的安全问题，同时找到最具吸引力的属性组合。

基本信息

活动主题

促食品安全，护健康未来

活动时间

2023年6月16日

活动地点

广东珠海国际会展中心

主办单位

亚洲国际食品博览会组委会

亚洲食品行业协会

承办单位

亚洲时代传媒股份有限公司

中简时代（广东）文化传播有限公司